Im Restaurant Oxalis begrüßen wir Euch Donnerstag bis Montag zwischen
18:30 und 20:00 Uhr.

Philosophie

Die Oxalis auch besser als Sauerklee bekannt, steht sinnbildlich für die Schönheit der Natur. Mit ihr zu verschmelzen und in Wohlgeschmack umzuwandeln ist unser Ziel als Restaurant.

Bei der Zusammenstellung der Menüs beschäftigen wir uns mit den Produkten der Region, abhängig von der Saison und Qualität der Lebensmittel. Ohne Dogma spannen wir den Radius unserer Bezugsquelle sehr eng oder etwas großzügiger mit Rücksicht auf Nachhaltigkeit, Geschmack und kulinarischen Mehrwert.

Mühle Schluchsee, Hotel Boutique, Restaurant oxalis, Omotenashi, Kaiseki, Regional, Schwarzwald, Entspannung, Genuss, Gastfreundschaft

Kaiseki

… ist ein Begriff aus der japanischen Kultur. Wörtlich übersetzt bedeutet er »In Gesellschaft sitzen«. Ursprünglich wurden hier Speisen zur Teezeremonie gereicht.

In unserer Schwarzwälder Interpretation werden daraus viele kleine Gänge. Die Küche entscheidet über die Wahl der Zutaten und bestmögliche Zubereitung, die als Menü den Abend begleiten.

Speisekarte
Mühle Schluchsee, Hotel Boutique, Restaurant oxalis, Omotenashi, Kaiseki, Regional, Schwarzwald, Entspannung, Genuss, Gastfreundschaft
Mühle Schluchsee, Hotel Boutique, Restaurant oxalis, Omotenashi, Kaiseki, Regional, Schwarzwald, Entspannung, Genuss, Gastfreundschaft

Omotenashi

Eine aufrichtige Gastfreundschaft auf Augenhöhe. Wir leben und lieben was wir tun und so ist es unsere Motivation sowohl für den Gast als auch für uns einen schönen und kurzweiligen Abend zu genießen. Also lasst den Alltag vor der Tür, mit all seinen Entscheidungen und übergebt uns das Zepter für den besonderen Moment.

Mühle Schluchsee, Hotel Boutique, Restaurant oxalis, Omotenashi, Kaiseki, Regional, Schwarzwald, Entspannung, Genuss, Gastfreundschaft

Max Goldberg

… aufgewachsen in der Pfalz und Gastronomie. Bisherigen Stationen neben der Betriebe der Familie, das Opus V von Tristan Brandt, Emma Wolf by Dennis Maier, der Taubenkobel von Alain Weißgerber und Benjamin Peifer´s Restaurant Intense. Die skandinavische Esskultur hat für Max schon durch das Elternhaus seit Kindesbeinen Bestand. Das Bewusstsein für die Region und die Saison, natürlich mit der klassisch französischen Küche als Basis. Durch das Bereisen Japans mit seiner Esskultur, Traditionen und Techniken, eröffnete sich für ihn ein großer Schatz an Inspiration und kreativen Ansätzen…

Das Oxalis auf Instagram
Mühle Schluchsee, Hotel Boutique, Restaurant oxalis, Omotenashi, Kaiseki, Regional, Schwarzwald, Entspannung, Genuss, Gastfreundschaft
Mühle Schluchsee, Hotel Boutique, Restaurant oxalis, Omotenashi, Kaiseki, Regional, Schwarzwald, Entspannung, Genuss, Gastfreundschaft

Kerstin Bauer

… gebürtige Pfälzerin und unsere gute Seele des Hauses. Sie kommt nach Praktika bei den Weingütern Odinstal in Wachenheim, Terroir al Limit im Priorat, dem Ökonomierat Hans-Jörg Rebholz in Siebeldingen direkt aus dem Opus V in Mannheim an den Schluchsee. Sie steht euch als Sommelière und Gastgeberin mit Rat und Tat zur Seite…

Reservieren Sie jetzt

Zum Kontaktformular